florian gaillard - Artisan Coutelier à Biot

Atelier Gaillard - Création de couteaux d'exception dans les Alpes-Maritimes

L'Atelier Gaillard, situé dans la charmante ville de Biot dans les Alpes-Maritimes, est le lieu de prédilection pour les amateurs d'artisanat traditionnel et de coutellerie d'exception.

Florian Gaillard, forgeron coutelier, met à profit son savoir-faire pour créer des couteaux uniques, alliant esthétique, précision et durabilité. En effet, toutes les matières premières utilisées, sont issues de circuits courts et principalement sourcées en France.

Chaque pièce est forgée à la main avec des matériaux de qualité supérieure, témoignant de l'engagement de l'artisan pour l'excellence. L'Atelier Gaillard se distingue par son approche personnalisée, offrant aux particuliers comme aux professionnels, des créations sur mesure, adaptées à leurs besoins.

Le parcours de Florian Gaillard

C’est à l’âge de 29 ans, après 6 ans dans le conseil informatique que j’ai fait ma crise de la quarantaine….

Après une longue réflexion, j’ai quitté mon poste de responsable d’agence de conseil à Sophia-Antipolis. J’ai décidé de devenir artisan et de travailler de mes mains.

Avec deux grands-pères artisans, l’un pâtissier et l’autre ébéniste, j’ai eu la chance de les observer travailler, de voir leurs gestes, de ressentir cette attention portée à chaque détail et la fierté de fabriquer de leurs mains.

C’est ce goût de travailler avec différentes matières, de les mélanger, de les assembler pour aboutir à un objet unique, réfléchi et utilisable qui m’a orienté vers l'atelier.

J’ai réalisé un apprentissage en deux temps.

Premièrement, je suis allé apprendre le travail du fer forgé, l’art de donner forme au métal dans le Gard au centre de formation Fer à Modeler.

La magie du feu et ses couleurs, la puissance de l’air qui alimente le foyer, la chaleur de l’acier incandescent, cette alchimie des éléments à mettre en œuvre m’ont fasciné.

Cette première étape passée, j’ai ensuite été amené à travailler pour un coutelier d’art en Ardèche M. Jean-Jacques Astier.

Plus qu’un maître d’apprentissage, il a été un véritable père spirituel. C’est avec lui que j’ai appris au jour le jour pendant plusieurs mois le métier de forgeron coutelier d’art.

Actuellement installé à Biot, je réalise mes créations dans le respect des traditions coutelières. De la forge de la lame au façonnage du manche en bois, tout est réalisé à la main.

Petit clin d'œil de la vie, je suis aujourd’hui le professeur de l'atelier du centre de formation qui m’a donné le goût de ce métier.

Un savoir-faire artisanal en coutellerie d'art

Formé dans la plus pure tradition auprès de l'expert coutelier Jean-Jacques ASTIER, je forge chaque couteau avec un souci méticuleux du détail. Un savoir-faire qui me permet d'honorer fidèlement les techniques de la coutellerie.

Chaque pièce est entièrement réalisée à la main, sans assistance mécanique. Tout est issu du travail délicat du feu, de l'acier et l'homme. Ce processus artisanal assure la création de couteaux uniques, aussi beaux que robustes.

Ainsi, je mets un point d'honneur à perpétuer cet héritage séculaire en offrant des produits authentiques qui reflètent l'essence même de la tradition coutelière française.

Des créations sur mesure et personnalisées

Coutelier créatif et passionné, je suis à l'écoute de vos demandes. L'Atelier Gaillard vous accompagne dans le choix des matériaux (bois, aciers, corail, etc.) et des dimensions, afin de faire prendre vie à vos projets.

À partir d'un dessin, d'une photo ou même d'une simple idée, je fabrique des couteaux sur mesure en fonction de leur utilisation et de vos envies. L'occasion parfaite de laisser s'exprimer votre créativité.

Je vous propose également un service de personnalisation infinie, incluant la gravure de dates, de lettrages ou de motifs sur vos couteaux. Ainsi, vous acquérez des pièces d'exception, qui deviendront les témoins uniques des moments marquants de votre vie.